Employé / Employée de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
-, 16, Charente, Nouvelle-Aquitaine
Votre poste est basé en cuisine centrale. Vous assurez quotidiennement la préparation, réalisation, distribution des plats servis en restauration scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du protocole HACCP. VOS ACTIVITÉS : - Contrôle des denrées à réception, conformité (quantités et qualité) - En relation étroite avec le responsable d'unité et autres opérateurs de production comme le traitement de chaque type de légumes. - Chargement de la peleuse pour un épluchage mécanique, finition manuelle, découpe manuelle et éboutage ou découpe mécanique. - Réalisation des plats en fonction des indications fournies - Production et valorisation des préparations culinaires - Entretien de l'unité de restauration (nettoyage locaux, matériels, vaisselle ) - Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI) - Livraison des repas écoles et crèches CONDITIONS D'EXERCICES : - Horaires réguliers, fixés par la collectivité avec amplitude variable en fonction des événements (fêtes d'écoles, réunions, conseils d'école, etc.) - Rythme de travail fortement lié aux rythmes scolaires - Déplacement quotidien pour livrer des repas (permis B nécessaire)[...]
